傳承百年的“一瓶醬”如果說，來自公安的非遺技藝，讓老饕們領(lǐng)略到湖北牛肉三鮮的至美風(fēng)味，那源自潛江的傳統(tǒng)醬品制作技藝，則讓“地道中國醬”穿越千年時光，化身為湖北“嘗香思”牛肉醬，出現(xiàn)在萬千家庭的餐桌之上。這不是一瓶“沒有故事”的牛肉醬。2014年，“嘗香思”牛肉醬的**、時年53歲的關(guān)喜章，以傳統(tǒng)醬品制作技藝第5代傳承人身份，入選湖北省第四批省級非遺項(xiàng)目代表性傳承人名單。而他的絕活之一，便是熬得一手“觀其色華潤悅目，聞其香溫馨誘人，品其味濃郁醇厚”的牛肉醬。品味公安牛三鮮，領(lǐng)略公安的地域特色和文化魅力。荊州什么是牛三鮮

除了***秘方，“嘗香思”牛肉醬的美味，還離不開對原材料的嚴(yán)苛精選，以及制作流程中的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)李圣文介紹，作為一瓶能進(jìn)入“非遺”名錄的牛肉醬，在選材上必然是精益求精，“我們選的是西北草原牧養(yǎng)的黃牛后大腿肉，修去過多脂肪和雜質(zhì)，只取用其精華，作為香辣牛肉醬的主料?！倍诖蠖沟倪x擇上，更是引入了科技的力量。據(jù)李圣文介紹，潛江的大豆蛋白質(zhì)含量高，在全國都久負(fù)盛名，“近幾年，我們與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所合作，建立湖北省大豆產(chǎn)業(yè)企校聯(lián)合創(chuàng)新中心，共同研發(fā)質(zhì)量大豆新品種。目前，已有兩個品種分別獲得了**和省級主要農(nóng)作物品種審定證書。同時，我們積極響應(yīng)**鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，在本市貧困村建立基地，繁育質(zhì)量大豆新品種。2020年12月，公司大豆種植基地被省科技廳認(rèn)定為湖北省鄉(xiāng)村振興科技創(chuàng)新示范基地稱號?！鼻G州牛三鮮怎么做公安牛三鮮，傳承公安的美食文化，弘揚(yáng)荊楚大地的美食傳統(tǒng)。

公安牛三鮮的制作選取了本地自然放養(yǎng)的?江漢水牛，這種牛肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，扎實(shí)入味。制作過程中，高湯精心烹制，辣度適中，南北胃口皆能接受。煮后的牛肉軟爛不松散，牛肚入口筋道，牛筋Q彈粘嘴，膠質(zhì)多多。這些特點(diǎn)使得公安牛三鮮不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，成為了一道獨(dú)特的火鍋美食。此外，公安牛三鮮作為預(yù)制火鍋，方便實(shí)用，讓人們即使在忙碌的工作日或不想出門的日子里，也能輕松享受美味的火鍋。它的獨(dú)特魅力在于能夠滿足味蕾的需求，讓人一次過滿足對美食的渴望。

為了找到調(diào)整方向，肖述林3個月跑了8個省，平均每天試吃5家餐館，博采眾長，終于找到了口味的**理想平衡點(diǎn)。帶著對家鄉(xiāng)風(fēng)味的自信，肖述林再次開店，很快迎來一桌難求的火爆。截至今年6月，肖述林在全國各大城市開設(shè)了50多家店，將“公安牛肉三鮮”帶到了上海、南京、合肥、廣州、重慶、西安、湖南等地食客的面前。2020年，公安牛肉三鮮制作技藝入選省級非遺名錄，研究了半輩子“牛三鮮”的肖述林與有榮焉。在他看來，美食也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它蘊(yùn)含著老祖宗們留下的生活智慧，也背負(fù)著傳承創(chuàng)新的歷史使命，“我們作為這些古老技藝的傳承人和守藝人，必須不忘初心，殫精竭慮，把它們發(fā)揚(yáng)光大，成為湖北的文化名片。”美味的公安牛三鮮，為你的味蕾帶來一場奇妙的冒險。

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞記者，故事要從三國時期說起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊?！皳?jù)說那時的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋?！眹L一塊公安牛三鮮，感受公安的自然風(fēng)光和人文風(fēng)情，讓美食與美景相伴。荊州牛三鮮怎么做

公安牛三鮮，牛肉的鮮嫩、牛肚的爽滑、牛筋的軟糯，讓人回味無窮。荊州什么是牛三鮮

據(jù)史書記載，公安人的生活和勞作與牛息息相關(guān)，很早就有喂養(yǎng)水牛和食用牛肉的習(xí)俗。三國時，張飛所轄的隊(duì)伍總是上交稻谷**多。其他將領(lǐng)問張飛有何秘訣，張飛詭言道：“公安地好、水好、草好。”有人問草與種水稻有何關(guān)聯(lián)？張飛哈哈大笑：“公安牛肉好吃……”公安牛肉的美名也從此傳下來。 [4-5]公安縣是長江上一個重要碼頭，過去很多碼頭工人搬運(yùn)貨物，從晚上一直忙到天亮，早上收工的時候他們就三五成群的聚在一起喝上幾杯酒，吃著火鍋，再回去休息，時間久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火鍋的習(xí)俗。牛肉火鍋已經(jīng)成為久居在外的公安人**為思念的內(nèi)容之一，公安人無論走到哪里，總是忘不了家鄉(xiāng)的美味“公安牛肉”。荊州什么是牛三鮮